在…的名单上 一月学期课程, 艾莉森·J. 德雷伯的“营养:食物和时尚”是常客. 德雷珀说，他是信誉最好的网投十大平台跨学科科学中心主任, 教英语有十年了，除了少数例外吗. 的 j项 课程探讨营养的各个方面，包括食品科学和流行的饮食计划. 学生为自己制定饮食计划，遵循这些计划，并反思这些经历. 那么一个成功的计划是什么呢?
在你教授这门课程的过程中，饮食时尚发生了怎样的变化?
我发现大多数学生都对吃得更好感兴趣，但很少有人知道从哪里开始. 抛开所有的炒作，学习一些营养科学知识会有所帮助. 在某些方面, 从南海滩饮食到阿特金斯饮食，饮食时尚在这十年里发生了很大的变化, 奇迹疗法和超级食物——但学生们对所有这些干预措施和这些时尚的有限功效一直持怀疑态度.
你对最近的流行有什么反应, 名人的“秘密”减肥药, 还有你对减肥药物的反应, 在一般情况下?
在我的课程中, 换句话说，我把这些称为捷径, 短期剧烈的事情可以做，以减轻体重或迅速恢复健康, 但这些很少是长期健康的生活方式. 除了一个身体状况很糟糕的人, 减肥药物和“秘密”药物是不必要的. 当一个人转向超级健康的饮食时，健康问题就会得到解决，体重也会下降 很快. 我看到学生们一旦知道该做什么，就会在一个学期内发生变化. 我不想让它听起来很容易. 改变习惯, 打破食物成瘾, 解决饮食中无数的情感方面真的很难. 但是任何人都可以做到.
当学生们学习营养学时，他们会感到多么惊讶啊?
有两件事. 第一个, 学生们会惊讶地发现，一旦你看穿了所有的炒作，健康饮食是多么简单，健康饮食也可以是美味和令人满意的.
其次，学生们惊讶地意识到，在美国，学生们正在学习英语.S.在美国，没有实体能有效地照顾他们的健康. 食品公司正在努力销售更多的食品, 他们准备食物的方式是用糖劫持我们的大脑, 脂肪和盐会让我们想吃更多. 美国农业部, 制定饮食指南, 也促进了美国农业的发展, 包括强烈支持吃肉, 乳制品, 和鸡蛋. 医疗保健系统治疗我们的疾病, 但很少关注预防保健和生活习惯，这些可以帮助我们首先避免许多疾病. 他们惊讶地发现自己的健康掌握在自己手中.
你们的作业之一是让学生制定一份饮食计划. 在制定这个计划时，他们面临的最大挑战是什么?
主要的挑战是知道从哪里开始. 你怎么知道一种食物是否健康? 你怎么知道你需要多少热量，多少蛋白质? 你需要脂肪吗? 碳水化合物有害吗?? 一旦我们了解了这些基本信息, 弄清楚他们需要什么并想出一个计划并不难. 有时我提醒学生，营养学是一门实验课——他们 是 实验室!
和教授营养学的人交谈总是会被问到一个显而易见的问题:你是哪种类型的食客?
学生们总是问我这个问题，我直到课程结束才回答! 我吃全植物性饮食. 换句话说, 这是纯素食植物, 只有在他们成长的过程中, 所以没有加工，没有白面粉, 糖, 添加的油, 等. 我不是一个纯粹主义者——我这样吃是为了健康, 我不建议学生们一定要听我的. 我经常在课堂上这么说, 作为一个大多数久坐不动的中年人, 我的需求和他们的不同! 但我确实会给学生们讲解不同的饮食方式对健康和长寿的影响. 我想我说了很多关于长寿的事! 作为一个中年人，这对我来说很有趣，我想知道学生们是否会产生共鸣! 足够幸运的是, 同样的健康饮食也能延长寿命, 我的兴趣, 也能带来更好的运动表现, 皮肤病, 心理健康结果, 学生最感兴趣的是什么.
作为课程的一部分，你和学生一起做饭. 你能分享一个你过去最喜欢的课堂食谱吗?
埃及红扁豆汤 是我整个冬天都在吃的东西——它很好地加热成了午餐，而且营养丰富. 去年春天，我为我的班级做了这道菜，它赢得了学生们的极大赞誉，即使他们自己的饮食也和这道菜相差甚远. 对我来说最重要的是, 虽然, 是班上那个来自埃及的学生说它尝起来像她祖母做的东西吗!
